Cookies choco pistaches

Faciles à préparer et irrésistiblement parfumés, les cookies choco pistaches sont parfaits pour accompagner un café, un goûter improvisé ou simplement pour se faire plaisir. Une recette réconfortante, généreuse et pleine de gourmandise, à tester absolument

Les pépites de chocolat

PRÉPARATION LA VEILLE

TEMPS DE PRÉPARATION: 40 MINUTES

TEMPS DE CUISSON: 10 MINUTES

TEMPS DE REPOS: 45 MINUTES

INGRÉDIENTS:

150 g chocolat noir

PROCÉDÉ: Hacher le chocolat et le faire fondre au bain marie pour atteindre une température comprise entre 50 et 55°c. Laisser redescendre la température à 28°c puis remettre au bain marie pour atteindre 31 à 32°c. Débarrasser le chocolat fondu dans une poche à douille sans douille, couper un petit trou au bas de la poche et former des gouttes sur un tapis en silicone posé sur une plaque.

Laisser figer à température ambiante 45 minutes.

Les pépites se conservent ensuite dans une boîte hermétique, au frais.

Les cookies

TEMPS DE PRÉPARATION: 10 MINUTES

TEMPS DE CUISSON: 12 à 15 MINUTES

INGRÉDIENTS:

320 g farine

94 g cassonade

125 g beurre

150 g pépites chocolat

1 œufs

1 càc levure chimique

70 g pistaches

PM sel

PROCÉDÉ: Sortir le beurre une heure avant pour qu'il remonte à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°c, tailler le beurre en parcelles et le travailler dans un bol à la spatule pour obtenir une texture pommade. Y ajouter la cassonade et battre énergiquement. Ajouter ensuite les œufs battus et le sel et fouetter pour obtenir une consistance homogène.

Verser ensuite la farine tamisée et mélangée à la levure et travailler la pâte à la maryse. Hacher les pistaches, puis les incorporer avec les pépites de chocolat à la pâte à cookie toujours à la maryse.

Préparer deux plaques recouvertes de papier sulfurisé, puis former à la main de petites boules de pâte. Les déposer sur les plaques et les aplatir légèrement avec la paume de la main.

CUISSON: 180°c 12 à 15 minutes.

Débarrasser sur une grille à la sortie du four et laisser refroidir totalement.

Conserver jusqu'à quinze jours dans une boîte hermétique,

entre deux feuilles de papier sulfurisé, à température ambiante.

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