Moelleuse, légère et sucrée, la guimauve évoque des souvenirs d’enfance et des moments de gourmandise partagée. Longtemps considérée comme une confiserie réservée aux artisans, elle est pourtant bien plus simple à réaliser qu’on ne l’imagine. La guimauve TEMPS DE PREPARATION: 20 MINUTES TEMPS DE REPOS: 2 HEURES TEMPS DE CUISSON: 5 MINUTES INGRÉDIENTS: 1 blanc d'œuf 100 g sucre 30 ml eau 4 feuilles gélatine (8g) PM colorant PROCÉDÉ:  Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide

Craquants à l’extérieur, et irrésistiblement gourmands, les sablés au cacao sont de ces douceurs qui traversent les saisons sans jamais perdre de leur charme. Les biscuits cacao: TEMPS DE PREPARATION: 15 MINUTES TEMPS DE REPOS: 20 MINUTES TEMPS DE CUISSON: 12 à 14 MINUTES INGRÉDIENTS: 2 càs cacao en poudre non sucré 170 g farine 60 g sucre glace 1 œuf entier 20 g poudre d'amandes 90 g beurre PROCÉDÉ:  Sortir le beure une heure avant pour qu'il remonte à température ambiante e

Envie d’un éclair ? Entre textures contrastées et saveurs réconfortantes, ce dessert joue la carte de l’élégance sans jamais perdre son côté régressif. Le craquelin noisettes: TEMPS DE PREPARATION: 10 MINUTES TEMPS DE REPOS: 30 MINUTES INGRÉDIENTS: 70 g beurre 75 g cassonade 35 g farine 30 g poudre noisettes PROCÉDÉ:  Dans un bol, mélanger à la spatule le beurre, la cassonade, la farine et la poudre de noisettes. Former une boule, l'étaler entre deux feuilles de papier sulfur

Il suffit parfois d’une odeur de pâte chaude et de sucre caramélisé pour faire resurgir des souvenirs enfouis. Les chouquettes font partie de ces douceurs intemporelles qui nous ramènent instantanément en enfance. Simples en apparence, mais profondément réconfortantes, elles incarnent cette pâtisserie du quotidien qui traverse les générations. L'HISTOIRE: Les chouquettes apparaissent comme une version simple et populaire des choux à la crème. Contrairement aux profiteroles ou

Il y a des associations de saveurs qui font immédiatement rêver. Ces cupcakes sont une véritable invitation à la gourmandise, ils prouvent qu’avec quelques ingrédients bien choisis, on peut créer une pâtisserie aussi belle que délicieuse. Les cupcakes vanille TEMPS DE PRÉPARATION: 20 MINUTES TEMPS DE CUISSON: 15 à 20 MINUTES INGRÉDIENTS: x12 cupcakes 125 g farine 100 g beurre 100 g sucre vanillé maison 1/2 sachet levure chimique 2 œufs PROCÉDÉ: Préchauffer le four à 180°C et

Symbole de gourmandise et de traditions, le pain d’épices traverse les siècles sans perdre de son charme. Longtemps associé aux fêtes de fin d’année et aux souvenirs d’enfance, ce gâteau parfumé au miel et aux épices réchauffe autant les cœurs que les papilles. L'HISTOIRE: Le pain d’épices trouve ses racines dans l’Antiquité. En Chine, dès le Xe siècle, on préparait un pain appelé mi-kong , à base de farine de blé et de miel, parfois parfumé d’épices. Cette préparation était

Délicats, fondants et subtilement parfumés, les kipferl à la vanille sont de petits biscuits emblématiques de la tradition pâtissière d’Europe centrale. Inspirée du savoir-faire de Christophe Felder, cette recette met à l’honneur la simplicité des bons ingrédients et la précision des gestes : un biscuit sablé à la texture ultra fondante, enrobé d’un voile de sucre vanillé qui fond sur la langue. Les boules de vanille Kipferl TEMPS DE PRÉPARATION: 15 MINUTES TEMPS DE CUISSON:

Faciles à préparer et irrésistiblement parfumés, les cookies choco pistaches sont parfaits pour accompagner un café, un goûter improvisé ou simplement pour se faire plaisir. Une recette réconfortante, généreuse et pleine de gourmandise, à tester absolument Les pépites de chocolat PRÉPARATION LA VEILLE TEMPS DE PRÉPARATION: 40 MINUTES TEMPS DE CUISSON: 10 MINUTES TEMPS DE REPOS: 45 MINUTES INGRÉDIENTS: 150 g chocolat noir PROCÉDÉ: Hacher le chocolat et le faire fondre au bain

Croquants, moelleux et délicieusement parfumés à l’amande, les macarons à l’ancienne sont de ces douceurs intemporelles qui traversent les siècles sans jamais perdre leur charme. L'HISTOIRE: Bien avant d’être les petites douceurs colorées et parfaitement lisses que l’on voit aujourd’hui en vitrine des pâtisseries, les macarons étaient des biscuits beaucoup plus simples. Leur histoire remonte au Moyen Âge et trouve ses racines dans la pâtisserie monastique. Le mot macaron vien

Il y a des jours où l’on a simplement envie d’une petite douceur réconfortante, les cupcakes au cacao font partie de ces plaisirs qui mettent tout le monde d’accord ! Les cupcakes cacao TEMPS DE PRÉPARATION: 20 MINUTES TEMPS DE CUISSON: 20 MINUTES INGRÉDIENTS: x12 cupcakes 125 farine 125 g beurre 125 g sucre 125 g œufs 30 g cacao en poudre non sucré. PROCÉDÉ: Préchauffer le four à 180°c. Placer le beurre dans un bol et le faire fondre au bain marie, puis le laisser refroidir.

Réputé pour sa texture aussi fondante que croustillante, le biscuit royal s’est imposé comme l’un des incontournables de la pâtisserie française contemporaine. Variation de la dacquoise, ce biscuit à base de blancs montés, de poudre d'amande et de sucre offre un support idéal pour des entremets élégants et raffinés. L'HISTOIRE: Le biscuit royal est une création relativement moderne dans la grande chronologie de la pâtisserie française. Contrairement à des bases historiques co

Voici une rencontre irrésistible entre l’intensité du cacao et la douceur aromatique du café. Une alliance élégante et pleine de caractère, parfaite pour un dessert qui change un peu du quotidien. La pâte sucrée cacao TEMPS DE PRÉPARATION: 10 MINUTES TEMPS DE REPOS: 20 MINUTES INGRÉDIENTS: 2 càs cacao en poudre non sucré 170 g farine 60 g sucre glace 1 œuf entier 20 g poudre d’amande 90 g beurre PROCÉDÉ: Préchauffer le four à 180°c. Sortir le beurre une heure avant pour qu'il

La pâtisserie possède son propre langage, riche de termes techniques et d’expressions parfois mystérieuses pour les non-initiés. Qu’il s’agisse de “blanchir” des œufs, de “chemiser” un moule ou de réaliser une “appareil” parfaitement homogène, chaque mot décrit un geste précis, essentiel à la réussite d’une recette. Afin de rendre l'article le plus complet possible je me suis aidée du livre "la cuisine de référence" ainsi que du dictionnaire bien sûr. Que vous soyez débutant

Qu’il soit noir, au lait ou blanc, le chocolat possède ce pouvoir de sublimer les saveurs qui l’entourent. Parmi les accords les plus raffinés et les plus accessibles, l’association du chocolat avec les fruits occupe une place de choix. Chaque fruit semble avoir un secret à murmurer au chocolat, quant au chocolat, il joue tour à tour le rôle d’écrin, de révélateur ou de contrepoint, magnifiant la moindre nuance fruitée. Ici vous trouverez avec quels fruits associer les différ

Il y a des recettes qui savent réconcilier gourmandise et douceur, et ces cupcakes à la carotte surmontés d’un glaçage à l’amande en font définitivement partie. En quête d’une petite douceur originale, ces cupcakes ont tout pour séduire. Les cupcakes carotte TEMPS DE PRÉPARATION: 20 MINUTES TEMPS DE CUISSON: 20 à 25 MINUTES INGRÉDIENTS: x12 cupcakes 150 g farine 36 g beurre 36 ml huile 1 grosses carotte 120 g sucre 2 petits œufs 1/2 sachet levure chimique PM noix de muscade P

D'origine bordelaise, les cannelés, avec quelques astuces, deviennent inratables et délicieux. Ils sont à déguster dans la journée, afin de profiter un maximum de leur texture, mais le lendemain, ils seront toujours aussi bons accompagnés d'une crème anglaise. Les cannelés TEMPS DE PRÉPARATION: 25 MINUTES TEMPS DE CUISSON: 40 à 45 MINUTES TEMPS DE REPOS: 5 HEURES INGRÉDIENTS: 60 g beurre (pour obtenir 45 g de beurre noisette) 650 ml lait 2 gousses vanille 52 g jaune d'œuf 65

La crème anglaise est l’une des sauces sucrées les plus emblématiques de la pâtisserie française. Sa texture onctueuse et veloutée, ainsi que sa saveur délicatement vanillée, en font l’accompagnement parfait pour une multitude de desserts. L'HISTOIRE: La crème anglaise est une préparation à base de lait, de sucre et de jaunes d’œufs, légèrement aromatisée (souvent à la vanille). Malgré son nom, elle n’est pas exclusivement anglaise. Le terme « anglaise » est en fait apparu en

La génoise, ce gâteau léger et aérien, est la base de nombreuses pâtisseries classiques et gourmandes. Sa texture moelleuse, obtenue sans levure, en fait un véritable caméléon de la pâtisserie : roulés, bûches, fraisiers… tout lui va ! L'HISTOIRE: La génoise est un gâteau italien, originaire de Gênes, d’où son nom. Contrairement à ce que certains pourraient croire, il ne contient pas de levure chimique: son moelleux vient de la manière de battre les œufs et le sucre pour inco

La meringue, telle qu’on la connaît aujourd’hui (blancs d’œufs + sucre, montés), est une préparation relativement ancienne, mais ses origines exactes sont un peu mystérieuses. L'HISTOIRE: La légende la plus répandue situe l’invention de la meringue vers meringue vers 1600 dans la ville de Meiringen, en Suisse allemande. Elle aurait été créée par un pâtissier suisse nommé Gasparini. Même si cette histoire n’est pas prouvée, le nom “meringue” apparaît effectivement dans des tex

L’éclair se pare ici de gourmandise et de finesse.  Une création où se rencontrent la douceur croquante des pralines roses, l’onctuosité d’une ganache au chocolat blanc et la fraîcheur d’une mousse légère à la framboise. Cette alliance de textures et de saveurs, à la fois élégante et surprenante, revisite la tradition de la pâte à choux avec une touche fruitée et colorée. La pâte à choux: TEMPS DE PRÉPARATION: 30 MINUTES TEMPS DE CUISSON: 30 à 35 MINUTES INGRÉDIENTS: 250 ml