Envie d’un éclair ? Entre textures contrastées et saveurs réconfortantes, ce dessert joue la carte de l’élégance sans jamais perdre son côté régressif. Le craquelin noisettes: TEMPS DE PREPARATION: 10 MINUTES TEMPS DE REPOS: 30 MINUTES INGRÉDIENTS: 70 g beurre 75 g cassonade 35 g farine 30 g poudre noisettes PROCÉDÉ:  Dans un bol, mélanger à la spatule le beurre, la cassonade, la farine et la poudre de noisettes. Former une boule, l'étaler entre deux feuilles de papier sulfur

Il suffit parfois d’une odeur de pâte chaude et de sucre caramélisé pour faire resurgir des souvenirs enfouis. Les chouquettes font partie de ces douceurs intemporelles qui nous ramènent instantanément en enfance. Simples en apparence, mais profondément réconfortantes, elles incarnent cette pâtisserie du quotidien qui traverse les générations. L'HISTOIRE: Les chouquettes apparaissent comme une version simple et populaire des choux à la crème. Contrairement aux profiteroles ou

L’éclair se pare ici de gourmandise et de finesse.  Une création où se rencontrent la douceur croquante des pralines roses, l’onctuosité d’une ganache au chocolat blanc et la fraîcheur d’une mousse légère à la framboise. Cette alliance de textures et de saveurs, à la fois élégante et surprenante, revisite la tradition de la pâte à choux avec une touche fruitée et colorée. La pâte à choux: TEMPS DE PRÉPARATION: 30 MINUTES TEMPS DE CUISSON: 30 à 35 MINUTES INGRÉDIENTS: 250 ml

Il y a des recettes qui nous accompagnent comme de vieux amis, des préparations dont la simple odeur réveille des souvenirs et ravive une passion intacte. Pour moi, cette pâtisserie là, c’est la pâte à choux. À la fois simple et technique, légère et généreuse, elle est devenue au fil du temps ma pâtisserie préférée tant à réaliser qu'à manger ! L'HISTOIRE: La pâte à choux, telle qu’on la connaît aujourd’hui, est le fruit d’une longue évolution culinaire qui remonte à plusieur