Moelleuse, légère et sucrée, la guimauve évoque des souvenirs d’enfance et des moments de gourmandise partagée. Longtemps considérée comme une confiserie réservée aux artisans, elle est pourtant bien plus simple à réaliser qu’on ne l’imagine. La guimauve TEMPS DE PREPARATION: 20 MINUTES TEMPS DE REPOS: 2 HEURES TEMPS DE CUISSON: 5 MINUTES INGRÉDIENTS: 1 blanc d'œuf 100 g sucre 30 ml eau 4 feuilles gélatine (8g) PM colorant PROCÉDÉ:  Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide

Délicats, fondants et subtilement parfumés, les kipferl à la vanille sont de petits biscuits emblématiques de la tradition pâtissière d’Europe centrale. Inspirée du savoir-faire de Christophe Felder, cette recette met à l’honneur la simplicité des bons ingrédients et la précision des gestes : un biscuit sablé à la texture ultra fondante, enrobé d’un voile de sucre vanillé qui fond sur la langue. Les boules de vanille Kipferl TEMPS DE PRÉPARATION: 15 MINUTES TEMPS DE CUISSON:

D'origine bordelaise, les cannelés, avec quelques astuces, deviennent inratables et délicieux. Ils sont à déguster dans la journée, afin de profiter un maximum de leur texture, mais le lendemain, ils seront toujours aussi bons accompagnés d'une crème anglaise. Les cannelés TEMPS DE PRÉPARATION: 25 MINUTES TEMPS DE CUISSON: 40 à 45 MINUTES TEMPS DE REPOS: 5 HEURES INGRÉDIENTS: 60 g beurre (pour obtenir 45 g de beurre noisette) 650 ml lait 2 gousses vanille 52 g jaune d'œuf 65