Réputé pour sa texture aussi fondante que croustillante, le biscuit royal s’est imposé comme l’un des incontournables de la pâtisserie française contemporaine. Variation de la dacquoise, ce biscuit à base de blancs montés, de poudre d'amande et de sucre offre un support idéal pour des entremets élégants et raffinés. L'HISTOIRE: Le biscuit royal est une création relativement moderne dans la grande chronologie de la pâtisserie française. Contrairement à des bases historiques co