Cupcakes carottes amande

Il y a des recettes qui savent réconcilier gourmandise et douceur, et ces cupcakes à la carotte surmontés d’un glaçage à l’amande en font définitivement partie. En quête d’une petite douceur originale, ces cupcakes ont tout pour séduire.

Cupcakes carotte

TEMPS DE PRÉPARATION: 20 MINUTES

TEMPS DE CUISSON: 20 à 25 MINUTES

INGRÉDIENTS: x12 cupackes

150 g farine

36 g beurre

36 ml huile

1 grosses carotte

120 g sucre

2 petits œufs

1/2 sachet levure chimique

1 càc arôme amande

PROCÉDÉ: Préchauffer le four à 180°c.

Tailler le beurre en parcelles et le faire fondre pour qu'il ait le temps de refroidir. Laver, éplucher et râper les carottes puis hacher grossièrement.

Dans un saladier, battre les œufs.

Dans un autre saladier, mélanger et tamiser la farine et la levure.

Dans un bol mélanger le beurre fondu refroidi, l'huile et le sucre, puis y ajouter les œufs battus et l'arôme amande. Ajouter ensuite la farine et la levure puis les carottes râpées.

Préparer les moules à cupcakes en les garnissant de caissettes en papier, et les remplir au 2/3.

CUISSON: 180°c 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir complètement dans le moule à la sortie du four.

Glaçage amande

TEMPS DE PRÉPARATION: 10 MINUTES

TEMPS DE REPOS: 20 MINUTES

INGRÉDIENTS:

75 g beurre

150 g cream cheese type Philadelphia

150 g sucre glace

1 càc arôme amande

PROCÉDÉ: Sortir une heure avant le beurre pour qu'il remonte à température ambiante. Battre à vitesse moyenne le beurre pour qu'il devienne crémeux, ajouter le cream cheese sans cesser de battre. Incorporer à vitesse lente le sucre glace tamisé et l'arôme amande. Débarrasser dans une poche avec une douille cannelée. Réserver au frais avant utilisation.

Amandes effilées torréfiées

TEMPS DE CUISSON: 7 à 10 MINUTES

INGRÉDIENTS:

50 g amandes effilées

PROCÉDÉ:

OPTION 1:

Déposer une feuille de papier sulfurisé dans le fond d'une poêle, puis déposer par dessus les amandes, et les faire griller à feu moyen 7 à 10 minutes. Mélanger de temps en temps à la spatule pour ne pas les faire noircir. Laisser refroidir complètement.

OPTION 2:

Déposer les amandes effilées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé à 180°c. Cuisson: 180°c 7 minutes en mélangeant à mi-cuisson. Laisser refroidir complètement à la sortie du four.

Montage

Pocher le glaçage sur les cupcakes et parsemer d'amandes effilées torréfiées.

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