Biscuits cacao

Craquants à l’extérieur, et irrésistiblement gourmands, les sablés au cacao sont de ces douceurs qui traversent les saisons sans jamais perdre de leur charme.

Les biscuits cacao:

TEMPS DE PREPARATION: 15 MINUTES

TEMPS DE REPOS: 20 MINUTES

TEMPS DE CUISSON: 12 à 14 MINUTES

INGRÉDIENTS:

2 càs cacao en poudre non sucré

170 g farine

60 g sucre glace

1 œuf entier

20 g poudre d'amandes

90 g beurre

PROCÉDÉ: Sortir le beure une heure avant pour qu'il remonte à température ambiante et le tailler en parcelles. Sabler le beurre, la farine, le sucre et le cacao au batteur avec la feuille ou à la main. Ajouter l'œuf et mélanger 1 minute pour amalgamer les ingrédients. Former une boule de pâte, l'envelopper de film alimentaire et réserver au frais 20 minutes.

Préchauffer le four à 180°C. Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur environ 1 cm d'épaisseur, détailler les sablés à l'emporte pièce.

Cuisson: 180°C 12 à 14 minutes. Laisser refroidir totalement à la sortie du four.

Le glaçage royal

TEMPS DE PREPARATION: 10 MINUTES

INGRÉDIENTS:

1 blanc d'œuf

250 g sucre glace tamisé

1 càc jus de citron

PROCÉDÉ: Dans un bol, tamiser le sucre glace. Dans un autre bol, battre légèrement le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Ajouter progressivement le sucre glace tout en continuant à battre à vitesse moyenne. Incorporer le jus de citron et battre jusqu'à obtention d'une consistance lisse et ferme.

Débarrasser en poche à douille, c'est prêt pour décorer.

Laisser sécher à l'air libre et conserver dans une boîte hermétique 7 à 10 jours.

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